Freeship nội thành HCM cho đơn hàng từ 300.000đ

Cách nhận biết độ chín của thịt bò

Nướng bít tết là một nghệ thuật. Thưởng thức món bít tết được nướng đúng cách cũng là một nghệ thuật. Dựa trên độ chín của món bít tết (degree of steak doneness), người ta phân loại bít tết như sau:

Nướng bít tết là một nghệ thuật. Thưởng thức món bít tết được nướng đúng cách cũng là một nghệ thuật. Dựa trên độ chín của món bít tết (degree of steak doneness), người ta phân loại bít tết như sau:

- Rare: Beefsteak rare có bề ngoài cháy xém, bốn bên có một lớp thịt chuyển màu nâu, 75% phần chính giữa còn đỏ tươi. Beefsteak rare còn rất nhiều nước nên miếng thịt rất mềm. Thường được nướng rất nhanh, khoảng trên dưới 1 phút cho mỗi mặt.

- Medium rare: bên trong miếng thịt ấm, bên ngoài cháy xém, còn 50% màu đỏ tươi, màu hồng nhiều hơn, lớp gần bề mặt có màu nâu tái, nước ít hơn rare nhưng vẫn còn nhiều. Medium rare thường được nướng mỗi mặt từ 2-3 phút.

- Medium: bên ngoài cháy xém, bốn mặt bên màu nâu đậm, bên trong nóng, không còn màu đỏ tươi ở giữa, màu nâu nhiều hơn màu hồng (chỉ còn khoảng) 25% là màu hồng, còn rất ít nước. Medium thường được nướng 5-6 phút mỗi mặt.

- Medium well: bên ngoài cháy xém, bên trong nóng, chỉ còn chút ít màu hồng ở giữa, chủ yếu là màu nâu tái, không còn nước. Lúc này ấn miếng thịt thấy không còn nước chảy ra. Đây thường là món nướng để thử tài đầu bếp vì khoảng khắc medium well rất ngắn.

- Well done: bên ngoài cháy xém nhưng không được quá cháy, bên trong chín hoàn toàn, toàn một màu nâu, không còn nước nhưng không được quá khô. Beefsteak well done được cho là rất khó làm, bí quyết là phải nướng lâu ở nhiệt độ thấp, thường khoảng 10 phút cho mỗi mặt.

Steak well done bị mang tiếng là cách ăn của những người không thích steak, hoặc không biết ăn steak. Vì miếng thịt bò chín kỹ sẽ mất nhiều nước và trở nên dai.

Để nhận biết độ chín của miếng thịt có nhiều cách. Ngoài việc cắt ra xem, đầu bếp có thể nhìn miếng thịt, hoặc chạm vào nó là biết độ chín.

TAGS kiến thứcnhận biết độ chín thịt bò
Nếu bạn thấy bài viết này hữu ích, hãy chia sẻ với bạn bè

Bài viết liên quan

Gọi cho tôi